Ta niewielka, starożytna osada zatopiona w zieleni leży 25 kilometrów na wschód od Pizy. Teren pod uprawę winorośli znajduje się na łagodnych wzgórzach otaczających dolinę rzeki Era. Posiadłość obejmuje 400 hektarów, z czego 22 przeznaczone są na winnice (położone na wysokości 160 – 200 metrów nad poziomem morza). Panuje tu śródziemnomorski klimat z dużą ilością słońca, suchego powietrza i morskiej bryzy. Sangervasio produkuje wina w nowoczesnym stylu używając międzynarodowych odmian, ale przede wszystkim lokalnych winogron: Sangiovese, Merlot, Cabernet Savignon, Savignon Blanc, Vermentino i Trebbiano. Wino wytwarzane jest metodami ekologicznymi poprzez naturalną fermentację bez użycia drożdży i dodatków chemicznych. Połączenie nowoczesnej technologii z tradycją oraz pokoleniowym doświadczeniem owocuje powstaniem win organicznych, dojrzewających w zabytkowych piwnicach posiadłości.

Wino organiczne – to wino wytwarzane z gron winorośli rosnących w winnicach, w których ściśle przestrzegane są wymogi uprawy ekologicznej. Podstawową zasadą jest uprawa krzewów w absolutnej harmonii z naturą. Oznacza to, że niedozwolone jest stosowanie nawozów sztucznych i chemicznych środków ochrony roślin, a rolę wypartych pestycydów przejmują rośliny stanowiące naturalną ochronę winorośli. Nie jest to zwykła uprawa – to coś zdecydowanie więcej – filozofia życia i tworzenia wina.

Inne winnice